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當今人群高發(fā)的糖尿病、心血管疾病、高脂血癥等疾病，或多或少都與蔗糖過(guò)量攝入有關(guān)。

能否可以找到一種高甜度低熱量或非營(yíng)養性的蔗糖替代物？長(cháng)期以來(lái)，人們對尋找高甜度低熱量或非營(yíng)養性的蔗糖替代物保有極大的興趣——特別是安全、無(wú)熱量、非營(yíng)養性天然高效甜味劑，是各國科學(xué)家研究的一個(gè)重要領(lǐng)域。

中國科學(xué)院昆明植物研究所近日稱(chēng)，該所在發(fā)現天然高效甜味分子的研究中取得了系列重要新進(jìn)展，已連續有論文發(fā)表在領(lǐng)域內主流期刊《農業(yè)與食品化學(xué)雜志》上，并獲得兩項國家授權專(zhuān)利。

在中國科學(xué)院昆明植物研究所民族植物學(xué)大團隊，杜芝芝研究小組通過(guò)對云南主要少數民族地區特色食用、藥用植物的民族植物學(xué)野外調查，并結合味覺(jué)感官評價(jià)，發(fā)現了多種不同民族食用、藥用的甜味植物。

他們對其中的兩種甜味植物的相關(guān)成分展開(kāi)了深入研究。

蘿摩科翅果藤屬翅果藤是云南瑤族等少數民族食用和藥用的植物，當地稱(chēng)之為土甘草或大對節生，果皮可用于腌制咸菜，而根具有消炎、潤肺、止咳的功效，其果皮及根都具有甜味，但未見(jiàn)其所含甜味成分的相關(guān)報道。

通過(guò)味覺(jué)活性追蹤分離，研究人員從翅果藤果皮中發(fā)現了10個(gè)新的甜味甾體糖苷類(lèi)化合物。

利用人體感官評價(jià)模型對這些新化合物進(jìn)行評價(jià)時(shí)，發(fā)現其甜度為蔗糖的50至400倍不等。

另外，他們還從這種植物的根部分離并鑒定了12個(gè)新化合物，其中7個(gè)為新的高效甜味化合物，其甜度為蔗糖的25至400倍不等。

本文來(lái)自科技日報